Vazia

A vazia, também conhecida como “contrafilé” em outras regiões, é um corte de carne proveniente da região dorsal do boi. É uma carne suculenta e macia, com um sabor característico.
A vazia é extraída da parte traseira do boi, próxima às costelas. É um corte valorizado devido à sua textura marmorizada, que consiste na presença de pequenas veias de gordura entrelaçadas na carne. Essa gordura intramuscular contribui para o sabor e a suculência da vazia.
É uma carne muito versátil e pode ser preparada de várias maneiras, como grelhada, assada no forno, em bifes ou em churrascos. Devido à sua maciez, é um corte apreciado por muitos amantes de carne bovina.
Ao preparar a vazia, é comum temperá-la com sal, pimenta e outros condimentos de sua preferência antes de cozinhar. Grelhar a vazia em alta temperatura é uma opção popular para ressaltar o sabor e obter uma crosta dourada por fora, mantendo o interior suculento.