Lombo

O lombo, também conhecido como “filet mignon” em outras regiões, é um corte de carne proveniente da parte mais macia e tenra do boi. Trata-se de uma carne magra, com pouca quantidade de gordura.
O lombo é retirado da região dorsal do boi, próxima à espinha dorsal. É caracterizado por sua textura macia e suculenta, sendo considerado um dos cortes mais nobres da carne bovina. Devido à sua qualidade e sabor delicado, é bastante apreciado em diversos pratos gourmet.
É um corte versátil que pode ser preparado de diversas formas, como grelhado, assado, em bifes ou em receitas mais elaboradas. Geralmente, não requer um tempo de cozimento prolongado, pois a carne é naturalmente tenra.
Ao preparar o lombo, é comum temperá-lo com sal, pimenta e outros condimentos de acordo com o gosto pessoal. Grelhar o lombo em alta temperatura é uma opção popular para manter sua suculência e obter uma crosta dourada no exterior.