Rabadilha

A rabadilha de bovino é um corte de carne que se refere à região da cauda do boi. É uma parte muscular localizada na parte final da coluna vertebral.
A rabadilha é uma carne com uma textura fibrosa e sabor característico. Devido ao seu teor de colágeno e tecido conjuntivo, é adequada para preparos de longa cocção, como ensopados, cozidos ou guisados. O cozimento lento permite que os tecidos se quebrem e tornem a carne mais macia e suculenta.
É importante mencionar que a nomenclatura e o uso dos cortes podem variar em diferentes regiões. Portanto, pode haver algumas variações ou nomes alternativos para o corte de carne “rabadilha” dependendo do contexto ou região específica.